关于便宜牛肉

关于便宜牛肉
1、淘宝和餐馆的便宜牛肉，为碎肉拼接
碎肉：可能为碎肉，碎牛肉，整块一般牛肉打碎
拼接原理，
1，“TG酶”，食品添加剂，专业名字叫“谷氨酰胺转氨酶”，能够催化不同蛋白质分子之间发生交联。价格一斤不到100
2，黄原胶，卡拉胶，
卡拉胶，用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。也是个总在拼接牛肉上。
价格30多一斤
碎牛肉，30多一斤

菲力牛排？不可能像外卖里那样，那么圆。